Molho de Mortadela com Ovo Maná

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Ralar a mortadela no ralador grosso.
Aquecer uma frigideira média (que tenha tampa), dourar a mortadela em um fio de azeite. Juntar a cebola e o pimentão e refogar até começar as dourar. Juntar os tomates e cozinhar para fazer um molho. Ajustar o sal e temperar com pimenta.
Abrir um espaço no centro do molho e colocar os ovos, polvilhar sal sobre o ovo. Tampar a frigideira e baixar o fogo. Cozinhar até o ponto desejado – gema mole ou gema dura.
Polvilhar a salsa e servir na frigideira, acompanhado de fatias de pão.

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